Ideen für Waschbärfleisch
Waschbärfleisch kann grundsätzlich ohne spezielle Maßnahmen wie Schwein oder Geflügel zubereitet werden. Es ist ein sehr hochwertiges, festes Fleisch mit intensivem Aroma, welches unserer Meinung nach einem milden Lammaroma nahe kommt.
Es eignet sich perfekt zum Grillen, Schmoren oder der Zubereitung von Gulasch und vielem mehr.
Da der Waschbär als Allesfresser der Trichinenuntersuchung durch das Veterinäramt unterliegt, bevor er zum Verzehr freigegeben wird, kann das Fleisch bedenkenlos nach normalen Maßstäben der Küchenhygiene verarbeitet werden.
Und das beste: Unserer Meinung nach schmeckt es grandios.
Hier ein paar Ideen. Diese Seite befindet sich im Aufbau, wir freuen uns über weitere Anregungen:
Schmoren
Der Vielfältige
Die Keulen lassen sich ähnlich wie Lammkeulen im Schmortopf oder Dutchoven zubereiten. Ihr könnt auch das ganze Tier unzerteilt im Bräter schmoren - wie Hasenbraten - und dann eine kräftige Soße ansetzen.
Grillen
Der Ehrliche
Perfekt für Spieße. Auch lassen sich
auf dem Grill die vorderen und hinteren Keulen perfekt zubereiten. Dazu gegrilltes Gemüse.
Gulasch
Der Klassiker
Für Anfänger: Einfach das Fleisch mit dem Messer von den Knochen lösen, und in kleine Würfel schneiden. Das ist die Grundlage für ein kräftiges Gulasch, was ihr nach traditionellen Rezepten zubereiten könnt könnt.
